Potrebano:
600g brašna T-400 meko
20g svežeg kvasca
3 veća jaja
120ml tople vode
pola kašičice soli 100g šećera
150g maslaca sobne temperature
nadev:
130g čokolade za kuvanje sa minimalno 45% kakao delova
120g maslaca
110g šećera u prahu
1 puna kašika kakaoa
1 jaje za premazivanje
priprema:
U vodi razmrviti kvasac i dodati od podataka količine šećera 1 kašiku,
pa ostaviti da se kvasac aktivirati. Prosejati brašno u posudu za mešanje i dodati so.
Ostatak šećera i jaja umutiti blago žicom za mućenje, pa sjediniti sa aktiviranim kvascem,
a zatim sve sipati u posudu sa brašnom, dodati maslac i zamesiti testo.
Testo mesiti nekih 10-tak minuta (najbolje je koristiti mikser i nastavak za testo).
Testo zatim izručiti u posudu podmazanu uljem, prekriti folijom i ostaviti na toplom mestu da naraste,
oko sat i petnaest minuta. Otprilike 30 minuta pred kraj narastanja testa, izlomiti čokoladu u šerpici,
dodati maslac, šećer i kakao, pa na laganoj vatri otopiti i sve lepo sjediniti.
Masu ostaviti zatim na nekih 10-15 minuta u zamrzivač (uz povremeno mešanje),
kako bi se smesa pretvorila u finu kremastu masu za mazanje, a da pritom ne bude previše tečna.
Pleh za pečenje dimenzija 15x30cm obložiti papirom za pečenje. Zagrejati rernu na 200C.
Nadošlo testo izručiti na radni sto posut brašnom i blago ga premesiti, a zatim ga podeliti na dva dela.
Rastanjiti oklagijom prvi deo testa, pa po čitavoj površini premazati pripremljenim čpkoladnim nadevom i
uviti testo u rolat. Postupak ponoviti i sa drugim delom testa. Rolate blago uviti prvo svaki posebno,
a onda umotati jedan oko drugog i pažljivo prebaciti u pleh. Ostaviti da odstoji 15 minuta pre pečenja.
Pre pečenja premazati umućenim jajetom. Peći u zagrejanoj rerni 30 minuta, dok lepo ne porumeni.
Primjedbe
Objavi komentar