Biskvit
-12 belanaca
-12 kašika šećera
-200 g pečenih, mlevenih lešnika
-2 kašike brašna
Krema (I i II)
-12 žumanaca
-100g šećera
-3 kašike gustina
-još 100 g šećera
-3 pudinga od vanile
-1 l mleka
-200 g bele Milka čokolade
-200 g tamne Milka čokolade (ili sa seckanim lešnicima)
-200 g maslaca
III fil
-200 g šlaga u prahu
-2 dcl kisele vode
Priprema
Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 15ak minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite.
Rernu uključite na 200 stepeni. Mutite belanca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 3 kašike šećera i mutite još malo. Na kraju umešajte varjačom 50 g mlevenog lešnika i pola kašike brašna. Kalup (okrugli 24cm) obložite pek papirom i izručite smesu. Pecite 10-15 minuta na 200 stepeni. Isto ponoviti još 3x, treba da dobijete 4 kore. Ostavite da se ohladi pa tek onda odvojite od pek papira.
Žumanca penasto umutite sa 100 g šećera, dok ne pobele. Posebno umutiti 3 kašike gustina, 3 pudinga od vanile, 100 g šećera i 200 ml mleka. Sjediniti obe smese. Ostatak mleka staviti da provri. Kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima i pudingom, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte 2-3 minuta na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Skinite sa ringle, u jedan deo umešajte belu čokoladu izlomljenu na kockice, u drugi deo tamnu čokoladu. Prekrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kad se ohladi, u obe smese dodajte po 125g umućenog maslaca, dobro sjedinite.
Umutite 200 g šlaga u prahu sa 2 dcl hladne kisele vode.
Tortu filujete na sledeći način:
kora- smeđa krema- žuta krema- šlag
kora- smeđa krema- žuta krema- šlag
kora- smeđa krema- žuta krema- šlag
kora- malo smeđe kreme (ako vam ostane)- šlag ili slatka pavlaka, dekoracija po želji.
Posluživanje
Tortu dobro ohladite, najbolje bi bilo da odstoji preko noći u frižideru. Secite i uživajte u svakom zalogaju!
Primjedbe
Objavi komentar