biskvit
3 jaja
150 g šećera+ vanilij šećer
100 g brašna
prstohvat soli
bijeli premaz za biskvit
250g maslaca
150-200 g šećera u prahu
mala žličica mlijeka
tamni nadjev
200 g mljevenih oraha
oko 200g mljevenog pettit keksa ili gotovo sačuvanog biskvita )
5 dkg otopljene čokolade
oko 100 g šećera u prahu
2 bjelanjka tučena u snijegu
1 žlica kakaa
1 velika žlica marmelade(šipak,miješane..)
5-6 žlica vruće kave
oko 3 žlice ruma
pola količine bijelog premaza
premaz i posip za rolade
oko 1dcl mlijeka
5-7 dkg čokolade za kuhanje
3 -4 dkg maslaca
100 g kokosa
Priprema
Biskvit:
Veliku tepsiju od pećnice stavite pod mlaz vode da ju navlažite,izlijte vodu iz nje te na vlažnu tepsiju položite pekpapir.
Peć upalite na 180C,ali biskvit ne stavljajte u prevruću pećnicu.
Jaja ,šećer,vanilij šećer i sol pjenasto istući mikserom.Trebat će vam 5-10 min,dok se sav šećer ne otopi.
Dodati brašno, te kuhačom lagano sjediniti sa jajima.Nikako tući energično.Ne ide ni prašak za pecivo.Ako se bojite da vam neće uspjeti,dodajte pp u brašno koliko stane na vrh noža.
Istresite tijesto u tepsiju,poravnajte i stavite peći 10-12 min.
Biskvit istresite na čisti pekpapir,lagano skinite onaj na kojem se peklo,te zarolajte biskvit sa pekpapirom i sve omotajte vlažnom čistom krpom.
Nek se hladi dok radite nadjev.
Bijela krema:
Maslac sobne temperature uz dodatak šećera u prahu je malo mlijeka dobro istući mikserom u pjenastu smjesu.
Polovina će vam trebati za premazati biskvit,a polovina ide u smeđi nadjev.
Tamni nadjev:
Kao što vidite iz sastojaka,tamni nadjev je napravljen više odokativno.Šećer u prahu radije dodajte postepeno jer su nam ukusi različiti.Unutra ionako dolazi marmelada,a nisam ga mjerila.Bilo da radite sa orasima i keksima..orasima i gotovim smrvljenim biskvitom. .ili kombinujući svo troje,masa vam mora biti dovoljno gusta pa nemojte pretjerivati sa tekućinom..ali ne i pregusta,u svakom slučaju uvijek će vam se lijepiti za ruke ali ne brinite,stisne se u frižideru.Kavu možete izostaviti ukoliko ju ne volite .Stavila sam ju malo jer ne volim da dominira,rum je taj koji se mora osjetiti.Moj kakao je taman pa je i nadjev tamniji.Izmiješala sam i kekse i orahe te malo gotovog tamnog biskvita(kojeg često čuvam u škrinji od ostataka) pa mi je ostalo nadjeva,ali se od njega mogu napraviti kuglice….ili ispecete drugi biskvit i napravite nove panjice.###
Bjelanjke istući u čvrst snijeg,a čokoladu otopiti na pari.
Mljevenim orasima i keksima pridodati šećer,kakao,otopljenu čokoladu,marmeladu,kavu,rum i snijeg od bjelanjaka.Sve dobro sjediniti,a zatim dodati polovinu bijele breme.Masa mora biti gusta,lijepit će vam se za ruke,ali ne brinite.. uvijek možete dodati mljevenih keksa ili oraha ukoliko je potrebno..pa čak i kave i ruma ukoliko želite.
Smjesu ostavite nek odstoji malo u frižideru.
Odmotajte biskvit te ga premažite sa bijelim kremom.Prepolovite ga na pola da dobijete dvije rolade.
Od tamnog nadjeva napravite kobasicu dužine biskvita.Pazite sa debljinom jer vam se u suprotnim krajevima biskvita neće moći spojiti(što je slučaj kod mene)::D.Ostavite ju po potrebi u frižideru da se bolje stisne,pa ćete lakše oblikovati u valjak .
Položite ju na sredinu biskvita te spojite krajeve. Da vam se rolade ne odvoje najbolje ih je zamotati u prozirnu foliju i ostaviti na 15 minuta u škrinju (dok napravite premaz).
Isto napravite i sa drugim dijelom premazanog biskvita.
Mlijeko,čokoladu i maslac stavite na vatru da se sastojci otope(kao kad radite umak za čupavce).Možete dodati i žličicu šećera u prahu,ja jesam.
Rolade kistom premažite čokoladnom glazurom, a zatim uvaljajte u kokosovo brašno.Vratite ih u frižider.
Hladne rolade siječite na dužinu od 8-10cm,a zatim ih presiječite poprečno.
Ukoliko budu nastale neke preinake svakako ću dopisati.
Primjedbe
Objavi komentar