Napravite savršeno tijesto za pizzu

 

Kad je priprema pizze u pitanju, vječita je rasprava: što je bitnije – tijesto ili nadjev? Odgovor je jednostavan – i jedno, i drugo! Složit ćete se s nama da bez dobrog tijesta nema ni dobre pizze. Za ovo će vam prefino tijesto trebati svega pola sata vremena, no ako vam se i pola sata čini predugo, imamo mi rješenje i zatijesto gotovo za 5 minuta, pogledajte trik za pizza-tijesto bez dizanja.

Ako kojim slučajem nemate pećnicu, voljeli biste začas pripremiti pravu domaću pizzu, za vas je kao stvoren recept za prefinu pizzu koja se ne miješa, a peče se na štednju.

300 g brašna tip 00 (ili se pomiješa u istom omjeru oštro i glatko pšenično brašno)

2 prstohvata soli

180-200 ml mlake/tople vode

6 g suhog kvasca ili 12 g svježe kvasce (plus žličica šećera i malo toplog mlijeka za dizanje kvasce)

Priprema tijesta za pizzu:

Suhi (ili svježi) kvasac, žličicu šećera, žličicu brašna i malo toplog mlijeka dobro se miješaju i pustite na toplom da se kvasac digne. Zatim u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto prosijte brašno tip 00 ili pomiješano oštro i glatko brašno, dodajte mu sol i dobro izmiješajte. U brašno dodajte dignuti kvasac i mlaku vodu pa umijesite tijesto.

Tijesto mijesite 10 minuta, sve dok ne dobijete lijepo, podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke (pomažite si dodavanjem brašna sve dok ne dobijete odgovarajuću teksturu tijesta). Tijesto dobro izlupajte (bacajte iz visine) o podlogu na kojoj ste mijesili pa ga lagano nauljite maslinovim uljem, prekrijte i pustite da odmarate najmanje 15 minuta (što duže odmara, tijesto je prozračnije).

Dok tijesto odmara, pripremite umak od rajčice. Narežite mozzarellu ili je natrgajte (ovisno o strukturi same mozzarelle).

Odmoreno tijesto još jednom premijesite pa ga stavite na papir za pečenje, nauljite ruke maslinovim uljem i rukama dobro razvucite (ili razvaljajte valjkom, ako vam je tako zgodnije) tijesto u obliku kruga ili kvadrata, ovisno o plehu na kojem pečete.

Stavite tijesto na pleh na kojem ćete peći pizzu. Kistom dobro premažite tijesto maslinovim uljem, a potom i pripremljenim umakom od rajčice. Pizzu nadjenite omiljenim sastojcima i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 250 °C (ventilacija) na donjoj rešetki i pecite 8-10 minuta.