BOŽANSKI KOLAČ: Sočan i ukusan, u nekim kuharicama zove se i bosanski kolač

 

Jedan vrlo stari recept. Sočan, sladak i ukusan kolač koji se u nekim kuharicama zove i - bosanski kolač. Očito su se događale greške kod pisanja.

Sastojci:

Biskvit:

•  3 jaja,
•  3 žlice šećera i,
•  3 žlice brašna (oštro)

Krema:

•  6 žumanaca,
•  20 dag šećera,
•  1 šalica (2 dl) mlijeka,
•  3 žlice kakaa,
•  4 žlice gustina ili brašna

Šaum:

•  6 bjelanjaka,
•  250 g šećera

Još:

•  marmelada, najbolje od marelica (kajsija) jer mi je najkiselija,
•  rum

Priprema:

1. Za biskvit umutiti jaja sa šećerom te kada su dobro umućena dodati brašno koje lagano umiješamo žlicom.
2. Pripremljenu smjesu izliti u kalup ili lim (ja sam koristila kalup za tortu promjera 28 cm, a može bilo koji oblik ali malo dublji). Peći u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 15 minuta.
3. Dobijeni biskvit ohladiti i prerezati na pola.
4. Premazti ga kiselijom marmeladom te prekriti drugom polovicom i politi rumom. Biskvit vratiti u kalup u kojem se pekao.
5. Sve sastojke za Kremu izmiješati u loncu debljeg dna. Posudu prebaciti na vatru i neprestano miješati dok se fil ne zgusne vodeći računa da ne zagori.
6. Gotov krem sipati po biskvitu.
7. Od pripremljenog šećera za šaum, odvojiti 5-6 žlica a ostatak skuhati s vrlo malo vode (oko 1/2 dl)
8. Za šaum umutiti snijeg, prebaciti lonac iznad pare pa mu polako dodavati onih 5-6 žlica šećera i na kraju kada se šećer istopio dodavati (opet polako) onaj ukuhani šećer. Mutiti još malo, da se sve dobro poveže, skinuti s vatre pa dodati 1 žlicu ruma.

9. Sve sipati preko krema, izravnati i staviti u toplu pećnicu (160 °C) da se suši (nekih 15 minuta) i uhvati tanka korica.
10. Ohladiti i služiti.